クック諸島滞在記

クック諸島ラロトンガ在住17年の管理人の滞在記。 https://www.facebook.com/Kana-Travel-Cook-Islands-Limited-279682182046959/

タグ:レシピ

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ラグーンで採れたタコをいただいたので、たこづくしディナーにしてみました。

何タコかはわかりませんが、けっこう大きなタコです。
内臓取り除くときに、墨袋を割ってしまい、こんな感じで真黒に。
ヌルヌルとるのにも一苦労しました。

たこづくし料理、作ったのは5コースです。

タコのカルパッチョ

タコとパパイヤの酢のもの

ココナッツミルクカレー

たこ飯

タコのガーリック炒め



あっ! たこ焼き作るの忘れてた。。。

クック諸島ラロトンガには、キッチン付の宿も多いので、ラグーンでタコを見つけたら、捕まえて、たこづくしなんていかがでしょう?



クック諸島専門旅行会社カナトラベルクックアイランズ
http://kanatravel.co.ck/

クック諸島の現地情報【ココナッツブラ】
http://kanadive.net/

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【まぐろのカルパッチョ】でyahoo検索すると、約661,000件ヒットしました。
日本でもメジャーな食べ物なんですね。 レシピを見てみると、中身はそれぞれ全く違います。

そもそも、カルパッチョって、イタリア風ユッケ・・・というか、生牛肉薄切りのオリーブオイル和えです。
実は、この元祖カルパッチョ、ラロトンガに来てイタリア人夫婦が経営する本格イタリアンレストランで初めて食べました。
ラロトンガでは高級レストランのひとつでしたが、イタリア人夫婦の人柄とレストランの雰囲気、そして何よりも絶品のイタリア料理に、奮発して記念日ごとに行ったものです。
残念ながら、もう閉店してしまったのですが。。。
今では、おいしいイタリア料理を食べられるレストランはラロトンガにはありません。

それはともかく。まぐろのカルパッチョに戻ります。
まあ、早い話が、生マグロのオリーブオイル和えですね。

我が家のカルパッチョは、タヒチ風です。
というのも、新婚旅行で行ったタヒチでその存在を知ったから。
その後、ラロトンガ在住タヒチ人に、レシピを教わりました。
彼女曰く、このレシピは結構タヒチの家庭料理的なものらしいです。
ラロトンガで手に入る材料でできるので、我が家でも、定番の前菜料理となりました。

 材料 : マグロ タマネギ トマト ニンニク ケイパー グリーンペッパーコーン 塩・胡椒
      オリーブオイル
 
 作り方
 1. 皿にオリーブオイルを注ぐ
 2. マグロを薄切りにし、皿のオリーブオイルに浸し、重ならないようにきれいに並べる
 3. 2.の上からオリーブオイルを注ぐ
 4. ニンニクは細かくみじん切り、ケイパーとグリーンペッパーコーンは粗みじん切り
 5. 4.を、オリーブオイルまみれのマグロにまんべんなくかける
 6. タマネギみじん切り、トマト粗みじん切りを5にかけ、塩・胡椒で味をととのえる
 7. 冷蔵庫で冷やして、好みでレモン又はライムを搾って、いただきます。

簡単で華やかなので、持ち寄りパーティーの時によく作って持って行きます。
イカマタは他人とバッティングすることがありますが、カルパッチョはみんな知らないみたい。

イカマタレシピ
http://blogs.yahoo.co.jp/rarotongakana/35767664.html

カルパッチョレシピも、シイラ料理で以前に紹介していたようですね。
http://blogs.yahoo.co.jp/rarotongakana/40745389.html

まあ、このレシピはどんな生魚でもいけます。でも、私は白身魚の方が好みです。
なぜなら、マグロはやっぱりわさび醤油、もしくはヅケが、一番おいしいと思うからです!

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