クック諸島ラロトンガでは、毎週土曜日の朝にローカルマーケットが開催される。
生鮮食品から民工芸品、さまざまな食べ物の屋台がずらりと立ち並ぶ。

中でも、一番の人気は、フィッシュマーケットの焼きトビウオ。マロロツヌツヌ！
ラロトンガ沖で獲れた新鮮なトビウオをまるごと一匹BBQで塩焼き、フレッシュココナッツソースをたっぷりかけて、お好みでチリの実とライムで味をととのえ、豪快に素手でいただく。
食べ放題のマニオタ(茹でたキャサバ。イモ類)つきで、$7．

日本での番組取材コーディネートのたびに、マーケットの人気商品として取材する予定だったのが、毎回売り切れのため、取材できず。。。まさに、知る人ぞ知る、幻の一品。

売り切れ必至のトビウオ塩焼き。興味ある方は、土曜日、早起きしてトライしてみてください。朝8時までに行くことをおすすめします。



でも、そんなに早起きしなくても、実は、トビウオの塩焼きが食べられるところはあります。
平日、水-金と、日曜日の午前中、閑散とした土曜マーケットエリアに、マロロツヌツヌの屋台が出ます。
内容は、土曜日のフィッシュマーケットのものと同じ。土曜日とは違う漁師さんがやってます。
売り切れたら閉店。日によっては12時位まで開いてることもあります。
トビウオが獲れなかった日は、当然ですが、屋台はでません。

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世界さまぁ～リゾート　クック諸島SPでは、クック諸島名物イカマタが紹介されてましたが、もっと豪快な郷土料理もあります。

土の中で食材を蒸すというだけの調理法で、ウムカイと呼ばれます。

イカマタは何度も記事に登場しているのに、書庫にウムカイが無いとは、なんという不覚！

さて、郷土料理ウムカイですが、その作り方は、本当に豪快です。

まず、土に穴を掘る。大きさは食材の量によります。
穴の中で火山岩を焼き、程よく焼けたところでバナナの茎・葉を投入。
様々な食材をバナナの葉でしっかり包み、投入。
さらに上からバナナの葉を何枚も重ねて熱が漏れないようにします。
現代では熱効率を上げるために、食材をアルミホイルで包んだり、布袋なんかをかぶせる場合もあるようですが、基本はバナナの葉とヤシの葉のみです。

放置。2-5時間。

穴から食材を取り出して、完成！

食材は、お肉、魚、イモ類、バナナ、タロイモの若葉、地元でとれるものならなんでもありです。

お味の方は、バナナの葉がとてもいい仕事をして、例えようのないアロマな風味が食材にしみこんでいます。
現代では、下味つける場合も多いようですが、調味料無しでも、ちゃんと味がついてます。

ウムカイは、アイランドナイトと呼ばれる伝統舞踊ショウとディナーブッフェがセットになった人気のオプショナルツアーで食べられるところもありますが、その調理過程をデモンストレーションしてくれるツアーもあります。

写真はここのウムカイ。アイツタキのラグーンを見下ろす高台の土地でいただきます。
http://aitutakiculturaltour.com/

ラロトンガでは、こちらで、ツムヌという地酒回し飲み体験と共にウムカイがいただけます。
http://www.atiu-tumunu.co.ck/

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